일정 온도 및 습도 조건에서 고르게 펴서 신선한 잎 효소의 활성을 적당히 촉진하고 내용물의 물리적, 화학적 변화를 완화하고 수분의 일부를 방출하여 줄기와 잎을 시들게 하고 색상은 짙은 녹색이며, 잔디 가스가 손실됩니다.
딴 생잎을 일정한 두께로 펴서 말리면 생잎이 시들게 된다.시드는 과정에서 신선한 잎은 일련의 변화를 겪습니다. 물이 감소하고 잎이 부드럽고 부서지기 쉬워 스트립으로 꼬이기 쉽습니다.잎에 함유된 효소의 활성이 증가하여 전분, 단백질, 불용성 프로펙틴 및 기타 신선한 잎을 촉진합니다. 성분은 분해 및 변형되어 품질에 유익한 포도당, 아미노산, 가용성 펙틴 및 기타 유효 물질을 생성합니다. 차.폴리페놀은 또한 다양한 정도로 산화됩니다.정상적이고 효과적인 시들음으로 신선한 잎의 풀잎 공기가 희미해져 섬세한 향기가 나고 과일향이나 꽃향기가 있으며 차는 쓴맛이 없는 부드러운 맛을 냅니다.