봄차 시즌의 저온 다습 환경과 가공 장비의 성능 차이는 봄 차의 가공 품질에 영향을 미칩니다.봄차 제품의 품질을 향상시키고 녹차의 품질 특성을 강조하기 위해서는 퍼짐, 고정, 성형 및 건조 기술 포인트를 습득하는 것이 핵심입니다.다음은 녹차 가공의 주요 공통 기술에 대해 설명합니다.
프로그램 제어 차 시들기 기계 사용
1. 시들다
신선한 찻잎을 퍼뜨리는 것이 녹차 가공의 기본 과정입니다.좋은 시들음 효과는 녹차 정착의 효율성을 향상시킬 수 있으며 차 수프의 떫은맛과 떫은맛과 같은 품질 문제를 더 잘 개선할 수 있습니다.
1. 잠재적인 문제
(1) 펼친 잎이 더 두껍고 차가 시들게 하는 균일성을 보장하기 위해 종종 휘젓는 데 사용되며, 이는 차례로 퍼지는 잎에 기계적 손상을 일으킵니다.
(2) 시들기 장비에는 보조 가열 장비가 없으며 녹화 과정을 질서 정연하게 제어 할 수 없습니다.
(3) 녹차 살포 과정에서 보조 가열 장치의 디지털 온도를 기준으로 사용하며, 뿌리는 잎의 온도는 무시합니다.
(4) 녹색의 퍼짐 정도는 줄기의 존재를 무시하고 잎의 부드러움과 색으로 판단하는 경우가 많다.
2. 솔루션
(1) 과정 중에신선한 잎을 퍼뜨리다, 회전 및 혼합과 같은 기계적 손상 작업을 피하십시오.
(2) 보조 가열 설비를 설치하고, 녹차 퍼짐 과정의 열풍 작용 단계에서 잎 온도가 28°C를 초과하지 않아야 합니다.간헐적 열풍 작용과 정적 퍼짐의 조합이 채택되었습니다.열풍 작용 단계의 잎 온도는 28 °C를 초과하지 않으며 정적 단계의 온도는 주변 온도입니다.
(3) 녹색 퍼짐 정도는 새싹, 새싹 잎 또는 줄기 잎에서 균일한 수분 손실과 색 및 향기와 같은 시각 및 후각 특성으로 보완되어야 합니다.
(4) 온도 조절 및 시간 조절 시들기 기계를 사용하여 녹색을 퍼뜨리십시오.