건조의 목적은 향과 맛을 고형화하고 발전시키는 것입니다.차 건조 과정은 일반적으로 1차 건조와 향을 위한 베이킹으로 나뉩니다.찻잎의 품질특성에 따라 향, 색보호 등 차별화된 건조방법이 요구되는 건조를 진행합니다.

1. 잠재적인 문제

(1) 찻잎의 고정 및 건조 과정에서 고온 작용 시간이 너무 길어 제품이 높은 향을 나타냅니다.

(2) 볶는 시간이 너무 길고, 찻잎이 부러지고 부서지며(특히 새싹을 제거하는 과정에서), 색이 노랗고, 수분이 부족하다.

(3) 차 건조시간이 부족하여 풀잎 등의 불쾌한 냄새가 완전히 제거되지 않는다.

(4) 간격건조의 개념이 없고 대부분 1차건조+일회용 베이킹의 1회 건조방식이다.

(5) 부서진 분말은 건조 전에 걸러지지 않으며 후속 온도 작용으로 인해 높은 화재 및 페이스트와 같은 독특한 냄새가 발생하기 쉽습니다.

2. 솔루션

(1) 잎의 수분 함량의 차이에 따라 온도가 먼저 높고 건조 방법이 낮습니다.1차 건조잎의 수분함량이 높아 고온(110°C~120°C)에서 12~20분간 건조가 가능합니다.발의 마른 잎은 수분 함량이 낮아 60℃~80℃에서 2~3시간 건조할 수 있습니다.우리 회사는 지능형차 건조기찻잎의 상태에 따라 건조시간과 온도를 조절할 수 있는 차 건조용.

(2) 고착공정은 찻잎이 가시가 많고 뜨거우며 풀잎이 없어야 하며 밤향 등 끓는점이 높은 향이 발생하여 고착을 멈출 수 있다.그런 다음 추가 응고를 위해 베이킹 장치로 옮겼습니다.

(3) 고온에서 저온으로의 점진적 건조와 다중 건조(간격 약 1주일)를 사용하면 향과 맛의 질을 향상시킬 수 있습니다.

(4) 차 가루를 체에 친다.