1. 신선한 잎의 수분.신선한 잎 물이 계속 손실되면 많은 양의 내용물이 분해, 산화 및 손실되어 차의 품질에 약간의 영향을 미치고 차의 품질을 저하시킵니다.신선한 휴가s 및 심각한 경우 경제적 가치를 잃게 됩니다.따라서 차를 신선하게 유지하기 위해 일반적으로 신선한 잎 보관 장소를 더 높은 습도로 유지하기 위해 스프레이 방식을 채택합니다.

2. 온도.외부 온도는 주로 신선한 잎의 호흡에 영향을 미칩니다.온도가 높을수록 신선한 잎의 호흡이 강하고 잎 온도가 높을수록 효소 활성이 강해 차 품질에 도움이되지 않습니다.따라서 적절한 저온이 찻잎의 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.

3. 산소.보관 중 환기가 잘 되지 않으면 차의 혐기성 호흡은 효소 활성을 증가시키고 유기물의 분해를 촉진하며 폴리페놀의 산화를 증가시킵니다.저산소증의 과정에서 신선한 잎은 점차적으로 역한 냄새 또는 썩은 신 맛을 생성하여 향에 악영향을 미칩니다.완성된 차.따라서 한약재의 생잎 따기, 운송 및 보관 시 공기 순환을 유지하여 생잎의 혐기성 호흡을 방지하고 차의 품질에 영향을 미칩니다.

4. 기계손상.신선한 잎이 기계적 손상을 입은 후 한편으로는 신선한 잎의 호흡이 더 강해지고 잎의 온도가 급격히 상승합니다.다른 한편으로는 잎이 붉게 변하기 쉬운 폴리페놀의 효소적 산화를 일으킵니다.